Развитие индустрии хлебопечения в нашей стране, появление на отечественном рынке новых продуктов делает необходимым оснащение мукомольных предприятий и лабораторий современным оборудованием. Во многом эта необходимость связана с переходом на новый стандарт определения качества муки, одним из основных измерений которого является так называемое число падения.
Метод определения числа падения подразумевает измерение активности альфа-амилазы – природного фермента, входящего в состав зерна. Этот метод разработал основатель фирмы Perten Instruments Херальд Пертен более 40 лет назад; в наши дни он используется в качестве основного принципа работы анализаторов числа падения, выпускаемых упомянутой компанией. Анализаторы серии Falling Number фактически стали мировым стандартом, используемым для контроля качества хлебобулочной продукции.
Определение числа падения способно выявить повреждения, возникшие в ходе прорастания; метод полезен при составлении помольных смесей для достижения необходимой степени ферментативной активности ржи и пшеницы. Число падения, определяемое анализаторами Falling Number, обратно зависимо от активности фермента: чем оно выше, тем ниже активность альфа-амилазы, и наоборот.
Повышенное содержание альфа-амилазы влечет ускоренный распад крахмала и, как следствие, снижение качества хлеба (на потребительском уровне это проявляется в виде липкого мякиша); слишком низкие значения концентрации фермента также не лучшим образом сказываются на качестве продукции (хлебный мякиш становится излишне сухим). Отметим, что оптимальным значением числа падения применительно к пшеничной муке считается 250.Анализатор числа падения Falling Number 1300
Компания Perten Instruments выпускает четыре вида анализаторов числа падения Falling Number: модели 1300 и 1500 рассчитаны на одну пробирку, 1700 и 1900 – на две. Высокая популярность этого лабораторного оборудования обусловлена рядом объективных преимуществ, которыми обладают анализаторы Falling Number:
- современный дизайн и компактность;
- простота в использовании: методика работы проста и понятна, измерения могут быть произведены даже неподготовленным персоналом;
- высокая воспроизводимость получаемых данных, которые допускают сравнение с данными любых лабораторий;
- управление с помощью сенсорной панели, вывод всех результатов анализа на большой и контрастный ЖК-дисплей;
- встроенный механизм самодиагностики;
- невысокие эксплуатационные расходы, отсутствие потребности в химикатах и дополнительных материалах;
- встроенная таблица для корректировки результатов анализа в соответствии с высотой над уровнем моря;
- высокая надежность: анализаторы Falling Number служат по 10-15 лет.
По дополнительному запросу анализаторы могут комплектоваться принтером, позволяющим распечатать результаты анализа, устройством для быстрого встряхивания и чистки вискозиметрических пробирок, охладителем воды проточного типа, рядом других аксессуаров.
Анализаторы числа падения Falling Number находят широкое применение в составе комплексов оборудования лабораторий при предприятиях хлебобулочной промышленности, а также в сельском хозяйстве; они стали неотъемлемым элементом оснащения центров оценки качества зерна, действующих на территории нашей страны.
Falling Number 1300 Госреестр СИ РФ №21428-01 |
Falling Number 1500 Госреестр СИ РФ №27167-04 |
|
|
Falling Number 1700 Госреестр СИ РФ №21428-01 |
Falling Number 1900 Госреестр СИ РФ №21428-01 |
|
|
В связи с изменениями курсов валют по вопросам, связанным с ценами, сроками поставки и наличию на складе следует обращаться к менеджерам.